自制川味紅燒牛肉麪怎麼做 怎樣做川味紅燒牛肉麪
1、紅燒牛肉汁:牛腩肉:500克、蒜:5瓣、老薑:1塊、幹辣椒:1把、花椒:1小撮、小茴香:1小把、桂皮:1小塊、番茄醬:1大勺、郫縣豆瓣:兩大勺、辣椒末:適量。
2、其他:鮮面:300克、鹽:少許、香菜:1把、香蔥:1小把
3、準備調料。辣椒可以剪成小段,老薑拍爛,蒜剖成兩半;
4、牛肉切2釐米左右的小丁;
5、牛肉倒入沸水中,去血水;
6、鍋中放油,燒熱,下老薑、蒜、幹辣椒、花椒、小茴香、桂皮,炒香;
7、加入豆瓣醬,炒出油;
8、下牛肉塊,翻炒一兩分鐘;
9、加入番茄醬,繼續翻炒一兩分鐘;
10、直接加入水,或者倒入到其他煮鍋裏,加水,水可以多放些,畢竟我們也想要牛肉湯汁,撒入適量的辣椒末,不愛吃辣的可省略;
11、大火燒開,小火1個半小時;
12、面沸水下鍋,煮七分熟,撈起來,撒少許的鹽,再加入牛肉湯汁和牛肉塊,加入香菜段和香蔥段就可以了。
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