紅燒牛肉麪怎麼做簡單 如何做紅燒牛肉麪簡單
1、牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,蔥數段,幹辣椒2條,辣豆瓣醬2匙,花椒1匙,八角5顆,紅油兩大匙,鹽3克,老抽3匙,味精少許,高湯或水8碗,小白菜(或青菜),蔥花各少許,麪條適量。
2、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨。
3、沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒後改中火翻炒均勻,加豆瓣醬,紅油同炒。
4、將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。
5、另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起;麪條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗裏,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花即可。
6、另外準備兩個配菜:拍黃瓜(黃瓜拍開,加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋);紅油蘿蔔(小蘿蔔切片,用少許湯、醋稍醃,淋上紅油即可)。還有蒜青和香菜。
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