關於川味的知識

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川味煙燻臘肉的做法川味煙燻臘肉怎麼做

1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。4...
川味鱔魚麪的做法大全

川味鱔魚麪是一道傳統的四川菜品，以鱔魚爲主要材料，配以特色的川味調料和麪條，味道鮮香辣辣的。下面是川味鱔魚麪的做法大全：材料：-鱔魚肉：適量-麪條：適量-姜蒜：適量-幹辣椒：適量-青椒：適量-蔥段：適量-料酒：適量-醬油：適量-鹽：適量-...
川味排骨的醃製方法川味排骨的醃製步驟

1、首先我們需要把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱，幹炒，不放油炒熱，做醃料。2、然後把排骨裏放入一些料酒拌均，把排骨和炒熱的鹽和香料混合拌勻，放在盆裏放入冰箱，醃24小時左右，根據個人口味，鹽可以多放一些，容易入...
麻辣湯麪的做法和配方川味熱湯麪怎麼做

1、食材：掛麪1把；娃娃菜兩顆；牛肉丸兩個；魚丸兩個；千頁豆腐1塊；平菇1朵；麻辣火鍋底料20克；花生油40克；鹽2克；生抽10克；十三香少許。2、把平菇去根部洗淨，撕成小塊；娃娃菜洗淨切段。把千葉豆腐洗淨切片，丸子也沖洗一遍。3、起油鍋，放...
蝦尾巴怎麼做好吃川味蝦尾巴如何做好吃川味

1、食材：新鮮蝦適量、芹菜適量、蒜頭適量、紅辣椒適量、花椒適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。2、將蝦留尾尖，其餘殼子全部剝掉，芹菜切段，紅辣椒斜切小段，蒜頭拍扁。3、鍋中坐油見熱，倒入蝦煸炒變色。4、倒入芹菜稍翻炒，放入蒜...
川味酸菜魚的做法大全川味酸菜魚的做法介紹

1、主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。2、醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。3、調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。4、鯇魚洗淨剔去魚骨，順着紋理斜切成片；蔥...
楊迪在《非正式會談第二季》上位成功川味英語逗樂網友

在最新一期的《非正式會談第二季》節目中，楊迪終於坐了會長的位置。然而，整場會談只有楊迪自己一個人，他想坐哪裏都可以的啦。這一期節目簡直就是楊迪羞恥play……在11月18日播出的《非正式會談》第二季節目中，副會長楊迪...
怎麼做排骨最好吃川味粉蒸排骨好吃到停不下

1、配料:中排800g、土豆1個、蒸肉粉1袋(150g左右)、蔥2顆、姜1顆、蒜1顆、豆腐乳1塊、花椒油1/2茶勺、香油1/2茶勺、食用油1茶勺、料酒適量、蠔油1茶勺、生抽少許、豆瓣醬1茶勺。2、食材洗淨備好，排骨提前洗淨瀝乾水分...
川味臘腸醬油炒飯怎麼做川味臘腸醬油炒飯的烹飪方法

1、材料：米飯、臘腸、香菇、胡蘿蔔、香蔥、薑絲、生抽、料酒。2、香菇洗淨泡發；3、臘腸切片、胡蘿蔔切小塊、香菇切粗絲、姜切細絲、香蔥切末；4、鍋里加少許油加熱，薑絲熗鍋；5、倒入臘腸和香菇翻炒出香味，加入胡蘿蔔，再加少...
川味酸湯肥牛怎麼做川味酸湯肥牛

1、食材準備：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋。2、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。3、用少量蛋清加上...
川味蹄花湯的做法

川味蹄花湯是一道經典的川菜菜品，味道鮮香辣爽。以下是川味蹄花湯的傳統做法：配料：1.豬蹄花：500克2.薑片：適量3.蒜瓣：適量4.幹辣椒：適量5.青蒜：適量6.香菜：適量7.鹽：適量8.醬油：適量9.料酒：適量10.紅油豆瓣醬：適量11.味精：適量12.老...
筍子燒排骨的做法川味

川味筍子燒排骨的做法：所需材料：-筍子：適量-排骨：500克-姜蒜：適量-幹辣椒：適量-豆瓣醬：適量-生抽：適量-料酒：適量-鹽：適量-糖：適量-雞精：適量-水澱粉：適量-蔥花：適量-食用油：適量步驟：1.排骨切小塊，放入沸水中焯水後撈出備用。2.筍子切...
筍子燒雞的做法四川川味筍子燒雞的做法

1、主料：小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。3、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花...
川味土豆燉牛腩怎麼做川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹

1、牛腩土豆、大蔥、生薑、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。2、做法：準備蔥薑蒜，豆瓣醬，老滷湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨後下入蔥姜...
涼拌鯽魚的做法川味有什麼製作步驟

1、給魚打斜刀，倒入料酒，加入生薑和大蔥進行醃製。2、魚放到盤子里加入蔥姜和豬油進行清蒸。3、將姜，辣椒，大蒜以及生薑切碎，小蔥切碎。鍋中放入配料豆豉翻炒備用。往裏面倒入生抽，醋，香油，雞精，糖，進行攪拌，澆到魚身上即可。...
水餃醬汁怎麼做川味酸辣醬汁的調製方法

1、準備材料：小蔥1根、蒜2半、生抽適量、醋適量、食用油適量。2、把蔥，蒜都切好備用放進碗裏，然後放適量川味的油辣子，也可以放入自己喜歡的辣醬。3、把煉好的食用油倒入，這樣會更香一些，也可以用香油。4、然後放入生抽還有...
川味臘腸飯如何煮纔好吃川味臘腸飯的做法

1、用料：臘腸80克、米200克、植物油2勺、青菜200克。2、大米需提前浸泡2-3小時，使大米喝足了水分。3、水量以一指高爲準，具體的做法就是，把手平放在大米上，水剛好淹住手指即可。4、蓋上砂鍋的蓋子，小火大約8-10分鐘。一定不...
自制火鍋底料在家如何做出正宗川味火鍋底料

1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、乾紅辣椒若干(可根據口味自己掌握)。2、把鍋加熱以後倒入一勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。3、等到油熱以後...
川味雞怎麼做好吃川味雞的家常做法

1、材料：公雞肉、淨萵筍、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、蔥、味精、糖色、豬油。2、萵筍切成滾料塊，焯水斷生，漂涼保色。雞斬成約4釐米見方的塊，姜拍破，蔥挽結。3、炒鍋置旺火上放豬油燒至六成油溫時，放入雞塊過油去掉部...
川味酸菜魚怎麼做好吃正宗四川酸菜魚做法介紹

1、川味酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚爲主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖爲四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大...
正宗川味涼拌茄子的做法

材料：茄子2根豆瓣醬1勺蒜末適量醋1勺鹽適量雞精適量花椒粉適量蔥花適量香油適量做法：1.茄子洗淨去蒂，切成兩段，再切成長條。2.將切好的茄子放入沸水中中燙3分鐘左右，撈出控幹水分備用。3.將豆瓣醬、蒜末、醋、鹽、雞精、花...
川味醃魚怎麼做好吃川味醃魚如何做好吃

1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個、生薑3片、蒜瓣3瓣、豆豉適量。2、將風乾的醃魚清洗乾淨，切成小塊用水浸泡10分鐘。3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，撈出控幹水分。4、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。5、將風乾魚...
川味酸菜魚都需要哪些食材川味酸菜魚的做法

1、主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。2、鯇魚洗淨剔去魚骨，順着紋理斜切成片；蔥切成段，...
川味馬鮫魚怎麼做好吃川味馬鮫魚好吃的做法

1、主料：馬鮫魚500克，輔料：油30毫升、生抽30毫升、鹽4克、孜然粉3克、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、白醋10毫升。2、馬鮫魚先洗淨，然後泡去血水。3、馬鮫魚切片後加入薑絲、蒜末、蔥段，再加入生抽、...
川味幹鍋香辣蝦的做法

川味幹鍋香辣蝦的做法如下：材料：-鮮蝦500克-幹辣椒適量-蒜瓣適量-生薑適量-青蒜適量-青蔥適量-辣椒粉適量-幹辣椒粉適量-料酒適量-鹽適量-生抽適量-白胡椒粉適量-白芝麻適量-雞精適量-食用油適量步驟：1.鮮蝦剪去蝦鬚和蝦...