自制火鍋底料 在家如何做出正宗川味火鍋底料
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1、食材:用豆瓣,一定要正宗的豆瓣1/3袋、乾紅辣椒若干(可根據口味自己掌握)。
2、把鍋加熱以後倒入一勺油進行加熱,輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋),加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺,加熱。
3、等到油熱以後改爲中火,加入豆瓣翻炒出香味,再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、蔥花、蒜、爆出香味,加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。
4、加入大半鍋高湯,改爲大火煮開。加入蔥段、鹽、雞精,滴少許香油,大火煮開既可。
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