火鍋底料油製作方法 火鍋底料油的做法

1、主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g；輔料：蔥、鹽、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3個、桂皮、辣椒醬、幹冬菇、白胡椒籽。

2、做法：新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，幹辣椒取一半切小段；

3、把乾的香料放溫水裏，泡十分鐘泡漲；

4、起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放進去，慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油；

5、到蔥薑蒜變得有點幹了，撈出；

6、加入泡好的幹辣椒，加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘；

7、加入辣椒醬，加入新鮮的辣椒段；

8、爲了更麻，再加些花椒、加入冰糖，香葉，料酒，小火熬十五分鐘，就做好了。