川味牛肉火鍋怎麼做纔好吃 如何做川味牛肉火鍋

1、牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克。

2、做法：將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裏放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。

4、倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用。將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面。將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。

8、將幹辣椒麪、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

9、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麪上。撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上。