牛羊肉火鍋怎麼做竅門 牛羊肉火鍋如何做竅門
1、牛肉500克、蔥薑蒜少許、幹辣椒少許、香葉3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿蔔一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶。
2、準備好大料、蔥薑蒜。
3、牛/羊肉冷水下鍋,加幾片姜和料酒。煮出浮沫撈出洗乾淨。
4、熱鍋熱油後,先倒入牛羊肉翻炒下,倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度,翻炒均勻後,加少許料酒、生抽,大料放入後。加1勺鹽炒三分鐘,要把香味入進去。
5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鐘,加入1勺白酒點一下多翻炒一下。
6、這時加入沒過肉的啤酒,不夠的話加一點水也可以。燉1.5個小時以上。也可以轉入高壓鍋燉40分鐘。
7、燉好之後。根據湯汁肉的鮮香度調味。鹽、雞精、白胡椒、五香粉 適量的加。
8、準備的火鍋配菜,也可以準備任何的配菜。比如墨魚,搭配起來也非常好吃。
9、肉燉爛後,轉到燉鍋裏。就可以開吃啦。
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