買牛羊肉的竅門 挑選牛羊肉的小竅門

1、嗅，用鼻子聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無腥臭味。

2、壓，用手指輕輕按壓肉表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，爲新鮮好肉。

3、摸，用手觸摸肉表面，若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者爲好肉。

4、觀察，仔細觀察肉的色澤。首先要看肉皮，如牛羊肉的表面無紅點，是好肉；其次看肌肉，鮮肉光澤而紅色勻稱，肉色稍暗的爲劣質肉。