蔥爆羊肉竅門 蔥爆羊肉正宗做法
1、羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)醃料:鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)。
2、醬汁:醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)。
3、調料:油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)。
4、製作流程:將羊肉片放入碗裏,加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻,醃製10分鐘。
5、洗淨大蔥切去頭部,斜切成薄片。調醬汁。取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
6、灑5湯匙油入鍋燒熱,倒入大蔥、薑片爆香,倒入羊肉片大火炒1分鐘,倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白,倒入醬汁翻炒調味後,即可出鍋。
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