蔥爆羊肉做法 蔥爆羊肉做法分享

1、主料：羊裏脊肉200克、蔥1棵。

2、輔料：雞蛋10克。

3、調料：食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量。

4、用一點雞蛋準備給羊肉上漿；

5、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裏脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香；

6、切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了；

7、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水；

8、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅；

9、下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟；

10、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透；

11、開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，上勁就出鍋；