六寸蛋糕烤多長時間 六寸蛋糕烤多久
1、一般是100℃以上,150℃以下,烤一個小時即可。
2、自制酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,糖30G,白醋幾滴。
3、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用。
4、黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。
5、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。
6、蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)。
7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
8、烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鐘。
9、烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。
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