武漢糯米雞怎麼做 武漢糯米雞做法

1、食材：糯米500g、五花肉100g。這兩樣是主食，加上100g的香菇，香菇入口很像肉的口感，但是有起到調味的作用，100g青筍還有100g的乾子作爲配菜起到點綴作用，口感俱佳。

2、食材處理：糯米需要清洗乾淨，然後在熱水中浸泡20分鐘左右，然後放入蒸鍋中滴上幾滴油，蒸熟之後備用；五花肉需要清理乾淨然後切成小小的肉丁；青筍、乾子也需要清洗乾淨後再切成丁，這些食物後期是要攪拌在一起的。

3、調製：首先要調製的是五花肉餡，將肉放入碗中後加入生抽、胡椒，攪拌均勻之後加入適量的料酒以及生粉，用筷子攪拌均勻，會發現五花肉攪拌好了之後顏色都會變了，而且所有食物融合很粘稠，醃製大概十分鐘即可。

4、炒肉餡：起鍋燒油，待油溫熱了之後就可以將醃製好的五花肉倒入鍋中，將火調到最大用鏟子不斷翻炒，細細觀察五花肉會逐漸變色，加入配菜一同炒，接着待加入少量的生抽以及耗油，翻炒上色之後加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

5、將炒好的食物配菜等，加入提前煮好的糯米飯中，加上適量的胡椒粉、以及食用鹽，用鏟子將所與東西攪拌均勻，糯米和所有的食物以及調料攪拌均勻後就可以放置備用了。

6、調製麪糰：麪粉中加入適量得水，調成稀稀的麪糊作爲糯米糰子外邊包裹固定的表皮，炸出來自然也會是薄薄一層，入口正是脆脆的，米飯也是香糯加上其中的配菜自然是清香無比，作爲早餐雖然表皮油炸但是其中多數包裹糯米香氣早就掩蓋了油膩。

7、將攪拌均勻的糯米用手捏成糯米糰子，接着在放入之前調好的麪糊滾一圈，就可以下鍋炸了，大概油熱七八成就可以下鍋了，所有糯米糰子先不急着包裹麪糊，所以待下鍋的時候再裹上面糊再下鍋更方便。

8、將裹好麪糊的糯米糰子依次放入鍋中，放入鍋中後不斷翻滾炸至金黃，出鍋後放在吸油紙巾上，這會讓糯米糰子不會過於油膩，在就可以稍微涼涼之後裝盤上桌。