武漢炸面豆子的做法和配方 武漢炸面窩豆子和米的比例是多少
1、食材:黃豆100克、米300克、黑芝麻10克、蔥姜適量。
2、製作方法:
(1)大米和黃豆清洗乾淨,用清水浸泡7小時,然後混合,水量蓋過大米和黃豆1釐米即可。
(2)把大米和黃豆放入料理機裏打成米漿,就用碗裏的水,不需要再另外加水了。
(3)把蔥姜切成沫,放入米漿中,加入4克鹽,拌勻成糊狀。
(4)鍋裏放油,把面窩勺放入一起加熱,加熱至放入筷子,周圍起小泡泡,轉中火。即可炸制面窩。(面窩勺一定要和油一起加熱喲,方便麪窩脫模。)
(5)把面窩勺裏的油倒掉,舀一勺麪糊,放入面窩勺裏,中間刮一下,會出現一個空洞,這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟,特別好吃哦!不要擔心這一步不好做到,其實這個面窩勺中間是凸起的,操作起來,根本不需要技巧。
(6)撒上黑芝麻,把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。
(7)此時面窩會鼓起,變色,然後用筷子或者勺子撥動面窩,使之脫模。
(8)十秒之後即可出鍋。
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