武漢熱乾麪的製作方法 武漢熱乾麪怎麼做

1、材料準備：熱乾麪（淨面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油。

2、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順着同一方向攪拌。

3、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌。

4、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即爲調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成；

5、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；

6、準備工作到位，可以開始煮麪了；將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

7、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿蔔、花生碎、香蔥末），依個人口味調點老陳醋，更鮮香。