武漢豆皮怎樣做纔好吃 武漢豆皮如何做好吃

1、去皮豬肉350克、雞蛋4個、淨豬口條100克、淨豬肚100克、水發玉蘭片100克、水發香菇25克、叉燒肉75克、味精5克、淨豬心100克、豬油175克、大米200克、紹酒10克、綠豆100克、醬油50克、糯米700克、精鹽36克。

2、大米、綠豆浸泡後加入150克水在食品打碎機中混合製漿，越細越好。

3、將豬肉、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心切丁狀，加適量味精、紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

4、糯米洗淨，水泡八小時，瀝乾水分，旺火蒸熟後晾一下。鍋置竈上加豬油50克、鹽少許、水250克，放入糯米炒勻，直至將米炒透。

5、將豆麪漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋塗勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。用鏟子將皮四周疏鬆，翻面後撒鹽10克，把糯米倒入鋪平，在半邊撒餡料鋪勻，對摺糯米和漿皮。

6、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。