武大郎燒餅麪皮做法和配方 武大郎燒餅麪皮做法和配方是什麼

1、材料：肉餡400克、麪粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。

2、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。

3、肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻後，再加辣椒醬，粉條混合均勻。

4、麪粉加適量的冷水和成較軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

5、分割成小麪糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個麪皮，把四周的麪皮壓緊，順着邊捏出小折餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。