運城燒餅做法和配方 運城燒餅做法和配方介紹
1、材料;麪粉300g,乾酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
2、做法;發麪。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。
3、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麪糰發酵好後,在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。
4、在案板上把麪糰按扁,然後用擀麪杖把麪糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麪皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。
5、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。
6、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裏,刷上蛋液,灑上芝麻。
7、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘就可以。
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