老式酥皮月餅皮的做法和配方 老式酥皮月餅皮的做法和配方是什麼

1、食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋麪粉440克、奶粉40克、蛋液適量。

2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。

3、再準備低筋麪粉440克,奶粉40克。

4、打發好的面放到乾麪粉裏,搗散。

5、最後用手和勻。

6、和成麪糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。

7、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。

8、上下火120度，烤15分鐘，至出油。

9、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。

10、再用曲奇皮抱起來。

11、模具陌上乾麪粉，放入麪糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。

12、然後輕輕刷一層蛋黃液。

13、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。