小龍蝦酥皮月餅 小龍蝦酥皮月餅做法步驟

1、準備用料。小龍蝦、豬肉末、中筋麪粉、豬油、糖粉、水、低筋麪粉、豬油、食用色素。

2、水中放入姜、料酒、小龍蝦焯熟。

3、小龍蝦撈出去頭尾剝殼、去蝦線待用。

4、豬肉末打入1顆雞蛋，攪拌上漿，再放入小龍蝦肉中。

5、放入薑末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、鮮辣粉、辣椒粉、白糖、香油，攪拌均勻。

6、中筋麪粉、糖粉、豬油、清水攪拌至無粉末再倒出揉麪，揉至麪糰光滑。

7、放入保鮮袋中鬆弛30分鐘。

8、鬆弛好後，取一個油皮團按扁至圓形，包入一個油酥，收口朝下。

9、所有包好後，收口朝下蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

10、取一個麪糰擀開，擀成牛舌狀，由下至上捲起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

11、把麪糰再擀開，再一次捲起。

12、取一個麪糰按住中間，把兩頭收起來按成一個圓形，用擀麪杖擀薄，中間厚一些，邊緣薄一些。

13、取大約30g的餡料，包起餡料收口，點上食用色素。

14、放入烤箱上下火200度，25-30分鐘就可以了。