酥皮月餅 酥皮月餅做法
1、油皮:低筋麪粉200克,豬油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋麪粉120克,豬油60克。
2、油皮、油酥分別和成麪糰後,把油酥包在油皮裏,包實捏緊,擀成橢圓形;
3、再擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下捲起;
4、分成每個30克的劑子。
5、綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;
6、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,這時會出水,把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以;
7、炒得油亮後即可出鍋備用。
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