麪粉如何做月餅皮 月餅的製作方法

1、需準備充足的材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液。

2、要熟悉餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻，篩入200g低粉輕輕拌勻，拌勻後揉成光滑麪糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘即可。

3、月餅做法：

（1）根據模子大小爲了方便新手捏製餡與麪糰比例爲6：4。

（2）月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。

（3）將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麪皮封口，輕輕揉圓。

（4）將手上放些乾麪粉用面球滾一下，沾上少許乾麪後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。

（5）脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。

（6）烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。