冰皮月餅製作方法及原料 冰皮月餅製作方法介紹
1、用料:澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉(炒熟的澄粉)適量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙餡200g。
2、在盆裏倒入糖粉、牛奶、植物油,攪拌均勻。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分攪拌均勻,成爲稀麪糊
4、攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火15~20分鐘即可蒸熟。
5、剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手,可將冰皮放入冰箱冷藏1~2個小時,就不會那麼粘手了。
6、把冰皮分成30g一個,豆沙餡分成20g一個。
7、在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放手心壓扁了放上一塊豆沙餡。
8、用冰皮把豆沙餡包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
9、在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來,這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮面團放進模具,把月餅模用力按一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。
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