冰皮月餅中秋做法 冰皮月餅如何做

1、備料：糯米粉45g，澄面20g，黏米粉35g，糖粉50g，牛奶185g，色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月餅粉代替。

2、製作餡料時可以準備幹蓮子250g、細糖130g、麥芽糖100g、花生油120g、水適量。當然也可選擇自己喜歡的，例如豆沙或者果醬餡等，另外還需要炒熟的糯米粉適量。

3、將所有材料混合，攪拌至沒有疙瘩，靜置30分鐘，蒸20分鐘後放涼用筷子攪拌，揉至光滑，餅皮完成。

4、將綠豆仁用清水浸泡2小時，蒸20分鐘至軟爛，蒸好後壓成泥狀，鍋內倒油炒制，放入白糖，翻炒均勻綠豆餡完成。

5、白糖和黃油隔水混合加熱，分三次加入蛋液，加入牛奶，大火蒸20分鐘，每隔八分鐘攪拌一次防止分層，奶黃餡完成。

6、將餅皮壓扁後將餡料包入，封好口後放入模具，用力按壓即可，放入冰箱款冷藏後口感更佳。