簡易冰皮月餅怎麼做 教你做簡易冰皮月餅
1、紅豆餡:紅豆洗淨,提前一晚上泡在鍋裏;加適量的水熬煮紅豆,以皮破爲宜;晾涼以後和水一起倒入攪拌機(水太少機器轉不開),打成泥狀;不粘平底鍋倒入少量油,加熱白砂糖,直到成爲棕黃色;倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌,這一步主要是爲了讓紅豆泥的顏色更好看;加入少量鹽,等紅豆泥結成塊狀,關火,盛出。
2、餅皮:在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻;倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成爲稀麪糊;攪拌好的稀麪糊過篩後靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的麪糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻,就是冰皮了。
3、冰皮冷卻後把冰皮分成35克一塊,餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉(熟糯米粉)防粘,然後把冰皮放在手心壓扁,放入一塊餡料,用冰皮把餡料包起來,並慢慢往上推,直到把蓮蓉餡兒完全包裹住,收口(類似包湯圓)。
4、在月餅模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,這樣方便脫模。然後把包好的月餅麪糰放進模具,注意可控制模具深度,讓麪糰剛好和模具邊緣齊,用手掌輕輕壓實。把月餅模用力按下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦!
5、用料:紅豆500克、糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥澱粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個50克的月餅。
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