香芋酥皮月餅如何做 酥皮香芋月餅的製作方法
1、黃油不用解凍切成小塊,加入麪粉抓勻,加入細砂糖抓勻,分次慢慢加入水,水要一點點加,不同的麪粉吸溼性不同,然後和成麪糰,不沾手就行,不用過分擠壓,和好後用保鮮膜包好待用。
2、芋頭切塊,高壓鍋蒸8分鐘。
3、蒸好的芋頭加糖,油拌勻擠壓成芋頭餡,晾涼待用。
4、餅皮分成大概25g一份,搓圓待用。芋頭餡也分成大概25g一份,在椰蓉裏面滾一遍沾滿椰蓉待用。
5、餅皮用擀麪杖擀開成圓形,包好芋頭餡,50g規格的冰皮月餅模,將包有芋頭餡的月餅放進月餅模壓制成月餅,烤盤放油紙放上月餅。
6、刷上蛋黃液,烤箱上下火200度預熱十分鐘,預熱好放中層烤制30分鐘。
7、香芋酥皮月餅烤的過程注意觀察,如果20分鐘左右的時候上色過深的話要及時加蓋錫紙。
8、簡單的香芋酥皮月餅就做好啦!
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