武大郎燒餅的做法技巧 武大郎燒餅的做法是什麼

1、武大郎燒餅做法的技巧是：和麪的時候要一點點的加水，把麪糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。

2、食材：肉餡400克，麪粉500克，粉條1把，蔥1棵，姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

3、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。

4、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

5、在麪粉中加入適量的冷水和成較軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

6、分割成小麪糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上一個麪皮，把四周的麪皮壓緊，順着邊捏出小折。

7、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。