烤箱烤土司麪包要多長時間 烤箱烤土司麪包時長
1、吐司麪包烤箱要烤30分鐘。
2、奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
3、放溫(38度左右,不燙手爲宜),加入發酵粉,攪勻,製成發酵水。
4、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水,摔揉成團且表面比較光滑,加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段,即出現有韌性且透光的薄膜,用手捅破後呈現光滑的圓圈形。
5、放到溫暖處蓋上保鮮膜,發酵到2倍大,用手指沾麪粉在麪糰上戳一個洞,洞口不會回縮。
6、取出,輕輕用手拍去麪糰內的空氣,分割爲兩份,滾圓,鬆弛(此過程爲中間發酵,15分鐘,在此空閒可將烤箱預熱到160度)。
7、將兩面團用擀麪杖擀成橢圓形,擀好後的麪糰反過來,使原來在下面的那一面朝上,從上往下捲起來。
8、麪包卷放入吐司模,蓋上保鮮膜,在烤箱上放烤架,其上再鋪成擰乾的溼毛巾發制土司模的7-8分滿。
9、放入烤箱下層(有四層的話,放入中下層),160度30分鐘。
10、趁熱取出脫模,放涼。
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