牛肉煮多長時間能爛 牛肉煮多久能爛
1、一般情況下燉牛肉的時間至少爲兩個小時左右纔會爛,燉牛肉時,使用熱水進行浸泡,不可使用冷水,因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、浸泡將新鮮的牛肉放到熱水中浸泡,將血水泡出,並每過一段時間換一次水。
3、敲打牛肉用刀背輕輕敲打牛肉,或者在盆裏摔打也可以,目的是把牛肉的纖維拍打鬆散,這樣可以讓牛肉口感更好,也更入味。
4、切牛肉要想把牛肉煮爛,要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織,因爲牛肉中帶有豐富的纖維,而且結締組織較多,所以切牛肉的時候要橫着切。
5、適當的醃製在烹製牛肉前醃製也很有必要的,但一般不用食用鹽醃製,而是用澱粉醃製。
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