牛肉要煮多長時間能吃 牛肉要煮多久
1、水開後煮15分就會熟透,便可以食用。
2、肉塊切得稍大一點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質,這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得適當大點兒,減少肉中芳香物質的溶解,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
3、鍋內放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。
4、不要一直用旺火煮。因爲肉塊遇到高溫,肌纖維變硬,肉塊不易煮爛。
5、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子,這樣不僅會引起溫度變化,且肉中的芳香物質會隨着水汽蒸發掉,使香味減少。
6、在煮的過程中,一次性加夠水,減少加水的次數。水以微微漫過牛肉爲佳。
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