螃蟹翻着蒸還是正着蒸 螃蟹要怎樣蒸
經驗1.88W
1、螃蟹翻着蒸。螃蟹翻着蒸會比較好一些,這樣可以讓蟹黃蟹膏流失的比較少。由於螃蟹在受熱之後,內部的壓力會增大,從而會導致螃蟹中的蟹黃蟹膏從蟹殼的縫隙中溢出來,所正着放螃蟹會導致其營養的流失。
2、螃蟹的腹部縫隙比較多,但是背部則沒有縫隙,所以翻着蒸能很好的保留住其中汁液,能夠讓其營養物質得到保留。而且若是蒸活螃蟹的話,翻着蒸螃蟹的受熱比較均勻,能夠減緩螃蟹死亡時間,從而使肉質更加的鮮嫩,正着蒸會很快失去活力從而死掉。
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