魯菜特點 魯菜的特點有哪些

1、以鹹鮮爲主

在魯菜菜系當中是以鹹提鮮，以湯提鮮，所以在很多菜餚當中都會加入高湯。而高湯使用的是一些豬骨，牛骨，羊骨，雞骨等一起熬製而成，加入最原本的鹽爲佐料，然後非常鮮美，它的鹹鮮味道非常的純正。用它來製作一些菜餚的話會讓菜餚本身的香味提升，而且鮮味也會提升很多。因此鹹鮮在滷菜當中還是比較有特色的

2、善於做湯

大家都知道廣東人特別愛煲湯，其實在魯菜菜系中這些湯羹類也是必不可少的，而且在魯菜當中湯羹類是路菜的拿手絕活。魯菜當中的湯講究的是原汁原味，裏面不需要有什麼過多的複雜的香料，清湯原味就可以將湯體現的淋漓盡致，比如愛喝的清湯燕窩，清湯銀耳或者是清湯雙黃湯等湯類都是在魯菜當中比較拿手的絕活。

3、善於烹製海鮮

本身山東屬於沿海地區，所以靠近海海鮮非常的多，因此在魯菜當中善於烹製各式各樣的小海鮮和一些海味自然也是非常拿手的。比如一些海蔘類的鮑魚，生蠔等都是在魯菜當中比較受歡迎的，因此魯菜當中我們就可以吃到非常鮮美的海鮮食物。

4、以爆炒爲主

魯菜還是非常喜歡爆炒類的，本身大蔥是山東的特產，所以在很多爆炒類的裏面都會用到大菌，用精湛的火候將菜的味道提升到最高處，所以很多爆炒類的炒菜也在魯菜當中比較受歡迎。

5、注重禮儀

山東一帶的菜都成爲魯菜。而山東人的話是非常熱情好客的，所以他們在做宴席上的禮儀也是非常講究的，一般的都會有各式各樣的十大名菜或者是各種豐盛的菜餚來招待款待客人，所以禮儀在魯菜當中也是非常講究的。