江蘇的炸肉皮吃法 江蘇的炸肉皮有什麼吃法
1、油炸豬皮需要準備的材料有豬皮及色拉油,豬皮清洗乾淨放到水裏面煮開,然後再把多餘的肥肉刮掉,用繩子圈起來,放到通風的地方晾乾,通常情況下一個禮拜左右就會變得硬硬的,沒有什麼水分,然後就在鍋中加入適量的油,把豬皮放下去,隨着油溫的升高,豬皮就會開始起泡泡,先撈出來放涼,然後再重新加熱油溫,把已經炸過的豬皮再放進去,一直炸到膨脹,這樣豬皮就炸好了,可以把炸豬皮在製作成其他的美味食物,煮之前用清水泡軟,然後切成塊狀來製作食物就可以吃了。
2、豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉。然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾。一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。
3、然後你需要鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨着油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼。
4、接着重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大。
5、去除裏面的油脂,切成小塊狀放太陽曬下曬乾冬天約7天時間。冷卻後放塑膠袋中保存。
6、鍋裏倒入植物油,油七成熱時放入豬皮幹,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油,備用。
7、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。泡好生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裏,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。
8、撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。
9、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
10、一般涼7天左右,豬皮即可乾燥。
11、豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
12、鍋裏倒入植物油,油七成熱時放入豬皮幹,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
13、把炸好的豬皮撈出控淨油,備用。
14、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
15、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
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