怎麼樣挑選竹筍 如何樣挑選竹筍
1、觀察竹筍的形狀。在挑選竹筍時,我們應該選擇筍體大小一致的竹筍,換言之就是竹筍的頭部尾部粗細一致,因爲這樣的竹筍味道更加鮮嫩。
2、觀察筍節的長度。優質的竹筍,每節筍節的長度幾乎一致,而且各個筍節之間的距離較近,整體看着比較密實;劣質的竹筍筍節長短不一。
3、觀察筍肉。從竹筍外皮損傷的部位觀察筍肉,新鮮的竹筍,筍肉顏色爲嫩白色,存放時間較長的竹筍,筍肉顏色就會變成白綠色。
4、觀察外皮顏色。竹筍埋在地裏的時候顏色爲嫩黃色,生長出來之後就會慢慢變爲青色,所以我們在選購竹筍時,應該選擇外皮顏色爲嫩黃色的竹筍。
5、觀察外皮的乾燥度。新鮮的竹筍外皮比較光滑,這是因爲水分充足的原因,不新鮮的竹筍外皮就會變得乾燥,看起來沒有色澤感。
6、根據重量挑選。將竹筍挨個拿在手中感受重量,應該挑選重量較重的竹筍,首先這樣的竹筍竹節更多,再有就是這樣的竹筍水分含量更大。
7、根據大小挑選。竹筍並不是越大越好吃,我們應挑選大小適中的竹筍,這樣的竹筍口感纔會更好。
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