烤鴨的醃製方法 烤鴨如何醃製

1、一大隻肥鴨，解凍，洗乾淨。

2、用小火噴燒一下毛。

3、開水燙三次鴨皮，把適量五香粉，醬油，白糖，白酒混合。

4、用調料水給鴨子按摩。

5、適量的洋蔥，蔥薑蒜醬，花椒大料，調料水混合，填充鴨子。

6、冰箱裏醃製一夜。

7、把肚子裏的東西掏出來，然後掛起來晾一天。

8、蜂蜜白醋白酒2:1:1，放一點鹽，做成脆皮水。

9、刷一層脆皮水，吹乾，半小時後再刷一層，再吹乾，重複五六次即可。