煮幾分鐘可以煮出糖心蛋 煮出糖心蛋需要多久

1、冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋。

2、煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。

3、煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。

4、煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變爲淡黃。此時，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。

5、煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。