豬粉腸的做法大全 豬粉腸的烹飪方法

1、白切豬粉腸。材料：豬粉腸300克。調料：沙姜豉油75克，精鹽20克，生粉適量，蒜頭l大粒，八角2粒，姜2片，白胡椒10粒。做法：將大蒜頭由粉腸腸頭放入，緩緩通到腸尾，將粉腸通淨。將豬腸用溫水翻洗乾淨，裝入盆內，加上鹽、醋、生粉反覆搓洗2～3次，去淨粘液和異味，再將豬腸翻過來再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。將粉腸每隔13釐米剪一小口，加入八角、薑片、白胡椒，隔水蒸50分鐘，取出切4釐米段放入碟中便成。食用時蘸沙姜豉油。

2、紅燒豬粉腸。材料：豬粉腸1000g、八角2粒、桂皮2小片、姜3片、紅糖適量、生抽適量。做法：豬粉腸洗乾淨後用飛水，慮幹備用。材料備好，高壓鍋煮熱，放姜，蒜，八角，桂皮爆香，把豬粉腸整條放入鍋中爆炒一分鐘，放適量鹽，生抽，紅糖調味。整個過程不用放水，蓋上高壓鍋蓋，中火再換小火煮約10分鐘。 夾出豬粉腸切小段，放回鍋中煮，此時鍋中還有少許湯汁，煮到幹水就可以出鍋。

3、蔥燉豬腸。材料：豬粉腸700公克，蔥段700公克，薑片5公克，水1000㏄，洗豬腸材料：適量，麪粉適量，鹽1小匙。做法：豬粉腸剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麪粉繼續搓揉乾淨備用。將粉腸放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。將粉腸放入鍋中加入蔥段、薑片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時。取出粉腸切小段再放回鍋內，加入所有調味料、蔥段續蒸約15分鐘即可。