蛋餃皮怎麼做不易破 達人教你小妙招
1、所需食材:土雞蛋5個、食用油2勺、豬絞肉300克、香蔥3根、生抽2勺、料酒1勺、鹽適量。
2、將5個雞蛋打入碗內,然後加入2勺食用油,攪打混合均勻待用。之所以在雞蛋碗內加食用油,是因爲這樣可以更好的防粘,從而讓餃子皮不易破不粘勺,所以啊,很多人在做這一步的時候沒有加食用油,第一步就做錯了,難怪後面會失敗。
3、將豬絞肉、香蔥碎、鹽、生抽、料酒倒入碗內,用筷子順着一個方向攪拌均勻即可。
4、準備好一個大小合適的勺子,放在爐竈上,用小火燒它,燒到冒煙即可。
5、待勺子燒到冒煙後,把勺子放到食用油碗內,讓勺子過一下油,然後再取一勺蛋液,把勺子移到爐竈上,快速轉一圈,接着倒去多餘的蛋液,再把勺子重新移到爐竈上,小火煎至蛋皮凝固,即可撕開取下,記住全程用最小火。
6、蛋餃皮做好後,我們就可以來包餃子了,取適量的餡料放在蛋皮上,最後把蛋餃皮左右對摺捏合即可。
7、做好的成品,其實大家可以提前做好放在冰箱冷藏室,除夕夜晚上直接拿出來加熱或者燙火鍋都可以。特別方便省事!
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