菊苣怎麼吃 菊苣的吃法

1、涼拌菊苣玉條

原料組成：菊葉片10片,番茄醬、醬油各1湯匙,糖1/2湯匙,蔥末、薑末、蒜末各1茶匙,香油1/2茶匙。

製法1：菊苣葉片洗淨,切段.以10杯水煮沸,加1茶匙鹽、1湯匙油,再倒菊苣煮滾一下,撈出置盤中.調味料拌好淋上香油即可.

2、翠條羊肉絲

原料組成：菊苣葉脈(去邊緣葉)10支,羊肉絲00克,油4湯匙,料酒1/2湯匙,薑汁1茶匙,醬油1/2湯匙,薑絲1/2湯匙,鹽1/2茶匙。

製法2：菊苣葉脈切段,洗淨.羊肉醃半小時.以3湯匙油炒羊肉絲至7分熟撈出再加1湯匙油入鍋中,下菊苣條拌炒幾下,即下羊肉絲再拌炒幾下即可。

3、菊苣火腿卷

原料組成：白醬部分:奶油40克,麪粉40克,牛奶500毫升,鹽、胡椒、肉豆蔻粉適量.菊苣火腿卷部分:菊苣6個,火腿片6片,檸檬汁1大匙,起司絲120克。

製法3：將菊苣頭尾紅黃色的部分切掉,用水快速清洗;用大一點的鍋燒水,水沸之後加入一大匙檸檬汁,再把菊苣放進去煮20分鐘;煮好取出,把菊苣頭上尾下立放,以便徹底瀝乾水分;在深鍋裏以中火熱化奶油,奶油熔化後加人部分麪粉拌炒,拌勻之後再加入一點麪粉拌炒,將全部麪粉分2-3次加入炒完;在炒好的麪糊裏一次加入牛奶,仔細攪拌,不能有結塊的面球;拌勻之後,以鹽,胡椒和肉豆蔻粉調味;預熱烤箱200℃把瀝乾水分的菊苣用火腿捲起來,放到烤盤裏;把煮好的白醬淋在菊苣火腿捲上,酒上起司絲,放進烤箱烤25分鐘。