排骨瓦罐湯的做法

排骨瓦罐湯是一道香味濃郁的湯品，以下是一種常見的做法：

所需材料：
- 排骨：500克
- 紅棗：適量
- 枸杞：適量
- 乾貝：適量
- 紅薯：適量
- 雞蛋：1個
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 老薑：適量
- 瓦罐：1個

步驟：
1. 排骨燒水焯水，去除血水和雜質，瀝乾備用。
2. 瓦罐提前用水浸泡20分鐘，然後刷洗乾淨備用。
3. 將紅薯削皮切塊，紅棗和枸杞洗淨備用。
4. 鍋中加入適量清水，放入排骨，加入料酒煮開後撇去浮沫。
5. 煮開後加入紅薯塊、紅棗、枸杞和乾貝，繼續煮約30分鐘。
6. 鍋中加入足夠的水，煮開後加入雞蛋煮熟，撈出備用。
7. 瓦罐用老薑擦拭內壁，將煮好的排骨和湯料倒入瓦罐中。
8. 將瓦罐放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘。
9. 蒸好後，將煮熟的雞蛋切片放入瓦罐中，加入適量的鹽調味即可。

注意事項：
- 在加入水煮排骨時，要保證足夠的水量，以免煮幹。
- 瓦罐煮制時，要注意火候，掌握好時間，以免瓦罐破裂。