芽苗菜營養價值
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芽苗菜是指種子剛發芽後的幼嫩綠葉,種類包括豆芽、竹筍芽、油麥菜芽等。芽苗菜的營養價值非常豐富,具有以下特點:
1. 富含蛋白質:芽苗菜中的蛋白質含量較高,且部分蛋白質是動物所不含的特殊蛋白質,具有較高的營養價值。
2. 富含維生素:芽苗菜富含維生素C、維生素B羣等水溶性維生素,能促進新陳代謝,增強抵抗力。
3. 富含礦物質:芽苗菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質,有助於骨骼發育、血液生成和免疫功能。
4. 低脂肪、低熱量:芽苗菜屬於低脂肪、低熱量的食物,適合減肥和保持健康體重。
5. 高纖維:芽苗菜中的植物纖維有助於促進腸道蠕動,幫助消化和排便。
總的來說,芽苗菜營養豐富,有助於增強機體免疫力、美容養顏、幫助消化、降低血脂等,是一種健康的蔬菜選擇。
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