在宋朝白菜叫什麼菜系的菜

在宋朝，白菜被歸類爲北方的菜系，主要出現在北方的宮廷和貴族家庭中。北方菜以黃河流域爲主要地域，包括山西、河北、河南等地，因此也叫做黃河菜。而白菜是黃河菜中非常重要的一種食材，在宋代時期的北方菜系中起到了重要的作用。

在宋代的北方菜系中，白菜被廣泛使用，成爲了許多經典菜餚的關鍵食材之一。其中，最具代表性的菜餚就是鱔魚燉白菜。這道菜以鮮嫩的鱔魚和清爽的白菜爲主要材料，配以適量的花椒和姜蒜，煨燉而成。鱔魚燉白菜的製作過程繁瑣，對廚師的要求也很高，因此往往是一道宮廷或貴族家庭中才能品嚐到的菜餚。

除了鱔魚燉白菜之外，宋朝的北方菜系中還有許多以白菜爲主要材料的菜餚。比如，白菜煮黃魚、白菜豆腐塊、白菜拌雞塊等都是非常常見的菜餚。這些菜餚以白菜爲主要食材，結合其他食材進行烹飪，既保留了白菜的鮮爽口感，又能與其他食材產生豐富的味道和口感。

總體來說，宋朝時期的北方菜系中，白菜是一種非常重要的食材。它不僅具有鮮美的口感，還有很高的營養價值，被廣泛建議食用。在宋朝的貴族家庭和宮廷中，鱔魚燉白菜更是一道備受青睞的菜餚，代表了北方菜的烹飪精髓和獨特魅力。