餐飲店應該如何經營 餐飲店怎樣經營?
1、分析產品目標消費羣體
開店前,務必對選定商業圈的顧客的年齡、收入、性別、職業等進行詳細的市場調查,然後依據這些調查結果制定餐飲門店經營原則,設計店鋪風格與氣質。
2、開業前後進行有用宣傳
部分餐飲門店店主在開店後,整天坐等生意上門,這被稱爲“坐商”。在現代社會裏,這種被動經營意識是對於創業者來說是非常致命的。餐飲門店務必加強對消費者的有用宣傳,激起消費者的購買慾望。在店面設計、裝修風格以及主題活動策劃等方面,要力求獨特,吸引消費者眼球。
3、門店裝修設計要創新且實用
門店的環境和氛圍是很重要的,直接關係到消費者對餐飲門店的直觀印象,從而影響餐飲門店的經營業績。所以在店面設計時,一定要根據自己產品的特色和目標消費羣體的特點進行鍼對性處理。此外,在貨品展示、櫥窗設計或前臺設計方面,不要讓顧客產生有壓迫感的視覺障礙。
4、增加顧客購物樂趣
當今顧客不僅注重購買行爲的結果,對於購買行爲的體驗過程也越來越注重。除了要考慮產品質量本身外,更要加強軟性品質的提升,從裝潢、照明、視覺色彩,到服務品質等,沒有一環是可以懈怠的。
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