飯店經營技巧 怎樣才能開好飯店
1、餐廳環境要整潔,餐廳環境不光指的是飯店的店容店貌、店內物品擺放、周圍環境,還包括店員的穿着打扮、餐廳產品、後廚環境都要做到乾淨整潔,給客人一個好的用餐環境。通常當食客進店吃飯,都是從店面的外觀、裝飾、菜單設計等作爲對餐廳的初步判斷,只有第一視覺印象好,食客纔會考慮二次消費。
2、上菜一定要“快準狠”,網絡解決求知需求,滴滴解決代步需求,餐廳解決溫飽需求,在宅人時代的今天,凡事都要講究一個效率。因此當時食客來你餐廳用餐時,上菜速度一定要做到“快準狠”,達到上菜的黃金時間(20分鐘之內),老蝦公燒汁蝦米飯1-3分鐘即可出餐,不要讓他們失去耐心,產生厭煩心理。
3、開源節流兩手都要抓,大多數餐廳爲了吸引食客,便推出了各種各樣的低價優惠活動來招攬消費者。雖說能引來一些客流,但老是主打低廉,只會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經濟狀況,適當的做一些低價優惠是可以的。
4、菜品要注意養生健康,都說菜餚好吃是競爭力的核心,但如今看來,即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料擱得太多,對人體健康沒有幫助,就不能稱爲好菜。隨着大衆飲食觀念逐漸轉變,越來越多的人更在意飲食的健康養生,美味只是暫時,健康才能留住人心,因此在研究菜品時,既要美味也要保證健康,才能抓住食客的胃與心。也正是這樣的市場需求,聯徵餐飲不斷推出新產品,深受廣大食客喜愛!
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