龍巖美食 龍巖美食有什麼

1、燈盞糕：是將大米和黃豆浸泡後磨成米漿，調入細鹽、味精、蔥花，再用湯匙舀到特製的圓勺內，沉入煮沸的油鍋中。米漿在沸油中迅速膨脹成圓球形，很快就熟，至底面金黃時即可，入口酥脆，因其迅速膨脹的過程如同變魔術一般，又稱爲“魔術糕”。

2、梅菜扣肉：在龍巖，梅菜扣肉深受大衆的喜愛，大到宴客的宴席，小至路邊餐館，都可見梅菜扣肉的身影。將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗麪上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。 炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。

3、下洋牛肉丸：是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系，因出產地在龍巖市永定區下洋鎮而命名。此菜以柔韌、鬆爽、味香著稱。相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年曆史。由於永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年來一直頗受大家喜愛，成爲當地主要風味美食之一。

4、油飯：是龍巖人在立夏這一天必須要吃的美食。吃油飯預示着一年風調雨順，五穀豐登，不會餓肚子。油飯的主要原料是糯米、豬肉、油蔥、香菇、蝦米等。當地人先把糯米和粳米煮八九分熟，然後用豬油爆香蔥，再拌上蝦米、肉丁、香菇，澆上醬油，撒上調味品，待佐料爆炒到一定火候時，把瀝乾的米倒入鍋中翻炒即可。