椰汁西米凍的做法 椰汁西米凍的做法
1、食材:椰漿250毫升,西米露20克,砂糖40克,吉利丁2片。
2、西米露放奶鍋中,然後加水,煮到完全透明。很多人反應西米露很難煮透,我的經驗是先將鍋中的水燒開,然後關火,倒入西米露悶5分鐘左右,再開小火煮開,用勺子攪拌防止粘底,等幾分鐘再關火,繼續燜5分鐘。大概三次這樣的操作,西米露中間的小白點就會變沒,整體變透明瞭。
3、煮好的西米露撈出後先沖涼水,再瀝乾水分。
4、將西米露倒入器皿當中,加入20G砂糖輕輕攪拌,再平鋪,放一邊備用。
5、此時將椰漿倒入鍋中,加剩下的20g糖,小火熬煮到糖溶化。
6、兩片吉利丁片事先用冷水泡軟。
7、關火後,椰漿稍微涼兩分鐘,加入事先用冷水泡軟,瀝乾水分的兩片吉利丁片,攪拌至溶化。
8、將椰漿倒入鋪有西米露的器皿中,放到椰漿冷卻後,蓋上蓋子,平放入冰箱冷藏,大概四、五個小時之後椰漿凝固後,就可以倒扣出來切塊吃。
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