三文魚魚丸的做法 小竅門教你輕鬆製作美食
1、去掉三文魚的魚皮,如果有魚刺還要把魚刺挑出來。
2、ps:如果寶寶對三文魚的魚腥味比較敏感,可以用檸檬片醃一小會。
3、用刀剁成泥狀。一定要剁到魚肉有些粘性的狀態,比較容易做成丸子。
4、加入雞蛋清,並攪拌均勻。
5、注意:蛋清不是一個雞蛋的全部蛋清,千萬不要放多,否則三文魚肉無法成團!我用了約爲半個雞蛋蛋清的量。雞蛋清對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清,用少許清水來替代。
6、加入少量生粉,最好不要用麪粉,因爲麪粉的口感會比較硬,有一種死麪的感覺。加澱粉的目的,是爲了讓魚丸更容易成型,但千萬不要加多哦
7、攪拌均勻後有些粘稠就好了。如果攪拌好的樣子,比較稀,是很難做成丸子的,所以蛋清或水別加多了哦,可以再多攪拌一會,這樣做出的魚丸口感會更有彈性。
8、手上沾點清水防粘,把魚肉團成大小均勻的小丸子。
9、水燒開後調成小火,把丸子一個個放入鍋內,大火燒開。
10、燒開後,把水面上的浮沫撈乾淨。待丸子全部浮到水面上,再煮2~3分鐘就可以關火了。
11、如果直接吃,可以盛入碗內,淋些香油、調入鹽、撒些蔥花就可以吃了。吃不完的可以撈出瀝乾水分,放入冰箱,做湯或者做菜的時候放上幾顆非常不錯。
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