甜酒湯圓怎麼做 怎麼做甜酒湯圓好吃
1、準備湯圓、米酒、雞蛋兩個、生粉。
2、首先在鍋內加入適量的水,打開電磁爐把水加熱,利用燒水的時間,把生粉內加入清水,用勺子攪拌均勻備用,生粉在這裏是勾芡用的,生粉勾芡的作用是顏色透亮,不渾濁。
3、雞蛋打破,把蛋清和蛋黃分離,用筷子把蛋清打勻,蛋清一定要用筷子打散,不能有大塊。
4、水開後,把湯圓倒進鍋內煮制,然後用勺子輕輕的推動湯圓,以免湯圓粘鍋,煮制5分鐘左右,煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內的水,讓湯圓滾動,防止粘鍋。
5、待湯圓慢慢漂浮起來,然後下入米酒,用勺子輕輕攪均勻,鍋內的水再次燒開,加入白糖調味,用勺子把白糖攪開。
6、鍋內的水開後打去上面的浮末,然後加生粉水勾芡,勾芡湯汁粘稠一點,這個時候把蛋清裏面的浮末打去,蛋清上面的泡沫會影響成品顏值,如果不打去,湯羹上面會有好多浮末。
7、然後把蛋清慢慢的倒入鍋內(倒的時候要用勺子不斷的順一個方向攪動),鍋內湯開後即可關火出鍋,可以撒上少許的枸杞子點綴。
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