黃芥末粉怎麼做不苦 黃芥末粉如何做不苦
1、黃芥末粉要想不苦,那麼就需要在調製的時候特別注意。首先應該用溫水進行調和,之後依次加入油、鹽、糖、醋等攪拌均勻,再放到陰涼的地方進行發酵,2~3個小時候左右就會激發其辣味且沒有苦味了。
2、芥末粉是製作芥末的主要原料,一般在大型超市就有賣,很多人喜歡買回家之後自己做成芥末醬進行調味,但是如果製作技術掌握不到位,很容易導致只嚐到苦味而缺少辣味。
3、在調製芥末粉的時候,先要用溫水進行調和,切記不能直接使用燒開的熱水,否則很容易導致芥末粉裏面的芥子酶失去活性,辣味也難以激發出來。
4、等調好之後,還要往裏面依次加入油、鹽、糖、醋等一起攪拌均勻,放在陰涼的地方發酵,等待2~3個小時左右就會出現非常嗆鼻的香辣味了,且也不會出現任何苦味。
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