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炒芥藍怎麼做纔不苦 炒芥藍不苦的方法

經驗2.9W
炒芥藍怎麼做纔不苦 炒芥藍不苦的方法

1、芥藍菜有苦澀味,炒的時候要加入少量的糖和酒,藉以改善口感。由於芥藍的梗粗,不容易熟透,烹製的時候水分揮發必然會多-一些,所以在炒制的時候加入的湯水要比一般的菜多,炒的時間也要長一些。

2、芥藍中含有有機鹼,這就讓它帶有苦味,可以起到刺激味覺神經、增進食慾、加快胃腸的蠕動、有助於消化的作用。

3、芥藍中還含有金雞納霜,可以抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱的作用,此外,芥藍中還含有大量的粗纖維,可以起到防止便祕的作用。傳統的醫學理論認爲,芥藍有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

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