怎麼拌肉餡好吃 拌肉餡好吃的做法技巧
1、食材:豬肉500克、白菜一棵、食鹽、生抽、蠔油、熟涼油、雞蛋2個、澱粉水、蔥薑蒜。
2、首先把豬肉放在絞肉機裏絞成肉餡,下面我們就開始調肉餡,在肉餡裏放上適量的蔥花、薑末、食鹽、花椒粉、生抽、熟涼油攪拌均勻,再打上雞蛋1個攪拌均勻(朝一個方向攪拌,把肉餡攪攪拌上勁)。
3、準備一棵白菜,先把白菜葉切掉,只留下白菜幫就可以,把白菜幫都掰開,在鍋裏倒上水,水開後把白菜幫放進去焯2分鐘,只要是燙軟出鍋即可。
4、用斜刀把白菜幫切成片,把肉餡裹在白菜片中,擺放在盤子中,擺成一個花型就可以,在盤子的中間打上雞蛋1個點綴。
5、在鍋裏倒上水,水開後放進去開大火蒸12分鐘,時間到關火出鍋就可以。
6、盤子裏面的湯汁不要倒掉,直接倒在鍋裏面,在鍋裏倒上蠔油、大蒜、生抽、澱粉水攪拌均勻,熬到湯汁變粘稠出鍋澆在白菜上面就可以。
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